Les recettes de Mimi !!

Ingrédients :

-          80g de farine

-          40g de sucre en poudre

-          40g de sucre Blonvilliers

-          80g de beurre

-          5 à 6 pommes

-          50g de noix

-          1 petite poignée de raisins secs

Préparer la pâte à crumble : pour cela, mélanger la farine, le sucre en poudre et blonvilliers, puis ajouter le beurre coupé en tous petits morceaux puis mélanger avec les doigts sans pétrir la pâte pour obtenir une texture sablée.

Mettre des petits morceaux de beurre au fond de vote plat et saupoudrer de sucre.

Peler les pommes et couper les en morceaux de taille moyenne dans votre plat.

Ajouter les noix et les raisins secs et mélanger le tout délicatement.

Arroser le préparation de sirop d’agave à la vanille.

Recouvrir de la pâte à crumble.

Enfourner à four chaud 180° pendant environ 1h. (cela dépend de votre four)

Idée : on peut le servir avec une glace vanille...

Pour 2 personnes

Ingrédients :

-          Lait

-          Farine

-          Une noix de beurre

-          Jambon de pays : une tranche épaisse

-          Une petite boite de champignons de paris ou champignons frais

-          gruyère

-          1 à 2 cuillères à soupe de Madère

-          4 à 6 bouchées

-          Sel, poivre

Faire une béchamel : faire chauffer une noix de beurre dans une casserole puis ajouter successivement farine puis lait par petite quantité tout en mélangeant activement à l’aide d’un fouet.

Continuer jusqu’à avoir une quantité suffisante de béchamel pour remplir les bouchées et jusqu’à obtenir une consistance juste un petit peu liquide car elle s’épaissie toujours. (S’il y a du surplus je connais des gourmands qui en rajoutent à côté de leurs bouchées...)

Ajouter une à 2 cuillères à soupe de Madère selon les goûts, puis les champignons de Paris et le jambon coupé en petit dés.

Pour finir ajouter le gruyère.

Saler, poivrer.

Enlever le chapeau des bouchées, les remplir et remettre le chapeau.

Faire cuire à four chaud 180°C jusqu’à ce que les bouchées à la reine soient bien dorées.

Bon appétit !

 Une recette qui nous donne un avant goût de Noël, aussi bonne en dessert qu'au petit déjeuner.

Ingrédients :

-          500g de farine

-          200g de beurre

-          100g de sucre

-          2 œufs

-          ¼ L de lait

-          1 pte cuil à café de sel

-          50 g de raisins secs

-          50 g d’amandes entières

-          25 g de levure de boulanger

Faire tiédir légèrement le lait.

Dans le lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, la levure déshydratée, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent.

Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la cuillère en l’aérant le plus possible .

Recouvrir d’un linge et mettre dans un endroit tiède sans courant d’air.

Quand elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède.

Beurrer un moule à kougelhof et garnir ses cannelures d’amandes, y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Faire cuire à four moyen (180°) environ 30 à 45 min.

Surveiller la cuisson pour qu’il soit doré.

Ingrédients :

-          250g d’amandes en poudre

-          250g de sucre en poudre

-          4 blancs d’œufs battus en neige

-          1 fève de tonka râpée (Terre exotique)  (ou 1 cuil à café d’essence d’amande amère)

-          1 pincée de vanille en poudre (Terre Exotique) (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Mélanger le sucre  avec la vanille, la fève de tonka  et la poudre d’amande.

Ajouter les blancs d’œufs battus en neige.

Verser dans un moule (avec du papier sulfurisé au fond).

Laisser cuire 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que le gâteau devienne blond).

A préparer 2 à 3 jours à l’avance pour qu’il soit meilleur !!

Pour 8 personnes

Ingrédients:

-  4 avocats

-  Le jus d’un demi-citron

-  Une boite de thon

-  Une petite tomate

-  1 cuil à soupe d’huile d’ilive

-  Epices pour soupe ‘’dans les dunes de Merzouga’’ (Terre exotique)

-  Sel, poivre

-  Poudre de piment

Ecraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus d’un demi-citron, puis couper la tomate en petit dés.

Emietter le thon avant de l’ajouter à la préparation, ajouter une cuil à soupe d’huile d’olive.

Assaisonner selon votre goût avec sel, poivre, poudre de piment, et les épices pour soupe ‘’dans les dunes de Merzouga ‘’.

Mettre au frais et servir soit dans des verrines, soit dans un petit saladier avec des petites chips salées ou épicées pour se servir.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

-  6 petites betteraves ou 2 grosses

-  Le jus d’un demi-citron

-  Des feuilles de basilic

-  Huile au basilic

-  Sel, poivre

-  Poudre de piment

Mettre les betteraves en morceaux dans un mixer, ajouter les feuilles de basilic, 2 cuil à soupe d’huile au basilic, le jus de citron et mixer le tout pour obtenir une consistance onctueuse.

Ajouter sel, poivre et poudre de piment pour assaisonner à votre goût.

Servir frais

Pour 2 personnes

Ingrédients:

-  2 ou 3 petites  courgettes selon la taille

-  1 vache qui rit

-  Sel, poivre

-  Poudre de piment

-  Epices pour soupe ’’ retour du potager ‘’ (Terre exotique)

Peler les courgettes (possible sans les peler mais le goût est plus doux sans la peau).

Les couper en gros dés et les faire cuire dans une poêle ou une casserole, avec un fond d’huile d’olive en laissant un couvercle pour éviter trop d’évaporation.

Saler poivrer, mettre un peu de poudre de piment.

En fin de cuisson ajouter les épices pour soupe ‘’ retour du potager’’.

Mixer sans enlever le jus de cuisson en rajoutant une vache qui rit.

Selon la quantité de courgettes et les goûts on peut rajouter une 2^ème vache qui rit.

Ingrédients:

-  500g de farine

-  250g de sucre

-  250g de beurre mou

-  1 jaune d’œuf

-  1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le beurre.

Malaxer le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et soit molle.

Beurrer votre moule, (s’il est petit en prévoir 2 pour cette quantité de pâte).

Etaler la pâte à la main.

Dorer à l’aide du jaune d’œuf.

Faire cuire environ 30 min (jusqu’à ce que votre broyé soit bien doré).

Il est possible de le faire la veille, il se conserve plusieurs jours dans un endroit sec.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

-  2 pommes de terre

-  2 tranches de jambon de pays

-  Un quart de reblochon

-  Sel, poivre

Faire préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire 2 pommes de terre de taille moyenne avec leur peau à la vapeur, arrêter la cuisson juste avant qu’elles ne soient cuites complètement.

Pour un hamburger :

Mettre un fond d’huile d’olive dans un plat, déposer une demi pomme de terre,  saler, poivrer.

Déposer une tranche de jambon de pays, puis un quart de reblochon partagé en 2 dans son épaisseur, et finir par l’autre demi pomme de terre, puis avec un petit pique en bois, transpercer le tout pour que la préparation tienne.

Enfourner juste le temps que le fromage fonde et déguster chaud !

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-  4 pommes

-  1 pâte feuilletée

-  Sirop d’agave à la vanille

Beurrer 4 petits ramequins puis les fariner.

Couper la pâte feuilletée en 4.

Disposer chacun des 4 morceaux de pâte dans les ramequins en laissant le surplus dépasser.

Peler les pommes et les couper en 2.

Disposer une demi-pomme (côté bombé vers le haut) dans chaque ramequin.

Mettre du sirop d’agave à la vanille sur chaque pomme.

Refermer vos feuilletés hermétiquement en soudant la pâte.

Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Déguster tiède ou froid.

Idée : servir avec une glace vanille !!!!