29 décembre 2012

Bûche Chocolat Orange

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Ingrédients :

Pour le biscuit

-          4 œufs

-          60g de sucre

-          40g de farine

-          50g de beurre

Pour la garniture :

-          300g de chocolat noir

-          150g de beurre

-          4 œufs

-          Oranges confites

 

-          1 orange pour les zestes (décoration)

 

Réalisation du biscuit :

 

-          Séparer les blancs d’œufs des jaunes

-          Ajouter 30g de sucre aux jaunes d’œufs et faire blanchir ce mélange

-          Ajouter le beurre fondue et la farine progressivement

-          Monter les blancs en neige, puis y rajouter 30 g de sucre avant de réutiliser le batteur pour finir de les monter en neige

-          Mélanger les blancs délicatement avec le reste de la préparation

-          répartir sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessus et dessous

-          Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C au four

-          Dès la sortie du four rouler le biscuit dans un torchon et conserver à température ambiante

 

Réalisation de la garniture :

 

-          Faire fondre votre chocolat au bain-marie

-          Ajouter les jaunes d’œufs progressivement à votre chocolat fondu

-          Ajouter le beurre fondu

-          Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à votre préparation.

 

Dérouler le biscuit, répartir la garniture sur ce dernier et parsemer de petits morceaux d’oranges confites

Rouler de façon assez serrée votre biscuit.

Mettre au frais puis napper votre buche avec le reste de la garniture que vous aurez laissé à température ambiante.

 

Décorer avec des zestes d’oranges confits. (Pour cela mettre les zestes dans une casserole avec un peu de sucre et d’eau, faire chauffer 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.)

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28 décembre 2012

Bûche Choco'noisette

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Ingrédients :

Pour le biscuit :

-          4 œufs

-          60g de sucre

-          40g de farine

-          50g de beurre

Pour la garniture :

-          160g de chocolat noir

-          200g de pâte de noisette non sucrée

-          100mL de lait d’amande

-          60g de sirop d’agave à la vanille

 

Réalisation du biscuit :

 -Séparer les blancs d’œufs des jaunes

- ajouter 30g de sucre aux jaunes d’œufs et faire blanchir ce mélange

 - ajouter le beurre fondue et la farine progressivement

- Monter les blancs en neige, puis y rajouter 30 g de sucre avant de réutiliser le batteur pour finir de les monter en neige

- Mélanger les blancs délicatement avec le reste de la préparation

- répartir sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessus et dessous

- Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C au four

- Dès la sortie du four rouler le biscuit dans un torchon et conserver à température ambiante

 

La garniture correspond à la recette de pâte à tartiner de Marie :

Faire fondre le chocolat. Y ajouter la pâte de noisettes et bien mélanger.

Faire chauffer le sirop d'agave avec le lait d'amandes puis ajouter au mélange chocolat-noisette.

Bien remuer pour obtenir une texture homogène.

 

Dérouler le biscuit, répartir la garniture sur ce dernier et rouler de façon assez serrée votre biscuit.

Mettre au frais puis napper votre buche de cette même garniture que vous aurez laissé à température ambiante.

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02 décembre 2012

Crumble d'automne

Crumble d'automne

Ingrédients :

-          80g de farine

-          40g de sucre en poudre

-          40g de sucre Blonvilliers

-          80g de beurre

-          5 à 6 pommes

-          50g de noix

-          1 petite poignée de raisins secs

 

Préparer la pâte à crumble : pour cela, mélanger la farine, le sucre en poudre et blonvilliers, puis ajouter le beurre coupé en tous petits morceaux puis mélanger avec les doigts sans pétrir la pâte pour obtenir une texture sablée.

Mettre des petits morceaux de beurre au fond de vote plat et saupoudrer de sucre.

Peler les pommes et couper les en morceaux de taille moyenne dans votre plat.

Ajouter les noix et les raisins secs et mélanger le tout délicatement.

Arroser le préparation de sirop d’agave à la vanille.

Recouvrir de la pâte à crumble.

Enfourner à four chaud 180° pendant environ 1h. (cela dépend de votre four)

 

Idée : on peut le servir avec une glace vanille...

 

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22 novembre 2012

Kouglof

 Une recette qui nous donne un avant goût de Noël, aussi bonne en dessert qu'au petit déjeuner.

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Ingrédients :

-          500g de farine

-          200g de beurre

-          100g de sucre

-          2 œufs

-          ¼ L de lait

-          1 pte cuil à café de sel

-          50 g de raisins secs

-          50 g d’amandes entières

-          25 g de levure de boulanger

 

 

Faire tiédir légèrement le lait.

Dans le lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, la levure déshydratée, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent.

Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la cuillère en l’aérant le plus possible .

Recouvrir d’un linge et mettre dans un endroit tiède sans courant d’air.

Quand elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède.

Beurrer un moule à kougelhof et garnir ses cannelures d’amandes, y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Faire cuire à four moyen (180°) environ 30 à 45 min.

Surveiller la cuisson pour qu’il soit doré.

 

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29 mars 2012

Macaroné

Ingrédients :

-          250g d’amandes en poudre

-          250g de sucre en poudre

-          4 blancs d’œufs battus en neige

-          1 fève de tonka râpée (Terre exotique)  (ou 1 cuil à café d’essence d’amande amère)

-          1 pincée de vanille en poudre (Terre Exotique) (ou 1 sachet de sucre vanillé)

 

 

Mélanger le sucre  avec la vanille, la fève de tonka  et la poudre d’amande.

Ajouter les blancs d’œufs battus en neige.

Verser dans un moule (avec du papier sulfurisé au fond).

Laisser cuire 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que le gâteau devienne blond).

 

 

A préparer 2 à 3 jours à l’avance pour qu’il soit meilleur !!

 

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27 octobre 2011

Broyé

Ingrédients:

-  500g de farine

-  250g de sucre

-  250g de beurre mou

-  1 jaune d’œuf

-  1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le beurre.

Malaxer le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et soit molle.

Beurrer votre moule, (s’il est petit en prévoir 2 pour cette quantité de pâte).

Etaler la pâte à la main.

Dorer à l’aide du jaune d’œuf.

Faire cuire environ 30 min (jusqu’à ce que votre broyé soit bien doré).

 

Il est possible de le faire la veille, il se conserve plusieurs jours dans un endroit sec.

 

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